¿Quien es
Lady Regina?
¡Hola! Mi nombre es Emilce y soy Lady Regina. Desde chica me gustó la cocina, en especial la pastelería y repostería. En un cuadernito, coleccionaba recetas recortadas de revistas y recetas de mis abuelas. Mis allegados me decían que tenía “buena mano” y así decidí estudiar de forma profesional, recibiéndome en el 2010 de Pastelera en el Liceo Gastronómico de Rosario, mi ciudad natal.
Todo comenzó en el 2014, como un hobby, cocinando para conocidos y participando en ferias medievales, luego de haber investigado, traducido y probado recetas antiguas, “extrañas”. En ese momento eran 2 los nombres que tenía para los bocados que hacía, dependiendo del evento: Dolce Regina, para lo clásico y Lady Regina, para lo medieval.
Pero, ¿de dónde viene Dolce Regina? Cuando era chica, me llamaban “reina” y conjugué un poco mi niñez, las raíces italianas y mi quehacer dulce, y gracias a una sugerencia de mi amiga Georgina surgió el Dolce Regina. Con el avance de las redes, encontré que no era la única con ese nombre y como una forma de diferenciarme siguiendo con mi impronta personal, dejé de lado el “Dolce” para ser definitivamente “Lady”. Aunque Lady Regina siempre llevará en su corazón aquella “dulce reina” de sus comienzos.
Con el tiempo, fui incorporando conocimientos sobre decoración de tortas, pastelería saludable, integral, vegana, sin tacc y reducida en hidratos, pensando en adquirir más y mejores herramientas para el desarrollo de nuevos platos. Paulatinamente he ido sustituyendo ciertos productos ultraprocesados por agroecológicos, como una manera de cuidar no sólo el cuerpo sino el entorno en que habitamos.
Desde el 2018, Lady Regina dejó de ser un pasatiempo para ser una mini empresa familiar, donde si bien soy la mente que idea y la mano que ejecuta, recibo colaboración de mi marido Gonzalo y mi hermana Mariana, en cuanto a logística y atención en eventos.
Para mí, la pastelería es una conjunción maravillosa de amor y arte, a través de la cual puedo brindar mucho más que un simple plato. Y es lo que me motiva a investigar, a innovar, a crear constantemente. En mis productos se unen todos mis saberes adquiridos a lo largo de los años, pero sobre todo, mucha pasión y conciencia por elaborar un alimento beneficioso que haga vivir una experiencia única a quién lo pruebe y lo sumerja en un viaje lleno del más dulce sabor.
¡Este es mi dulce mundo, te invito a conocerlo y disfrutarlo junto a mí!